秋刀鱼的做法
秋刀鱼的做法如下：
主料：秋刀鱼一条。
辅料下衡物纸：生抽15毫升、料酒5毫升、盐2克、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉适量、辣椒粉适量、橄榄油适量。
1、秋刀鱼解冻后从腹部剖开，去除内脏和黑膜，清洗干净后沥干水分。
2、用厨房纸巾吸去每条鱼身上制液矿多余水分。
3、鱼的两边切斜刀，使鱼容易入味。
4、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀成为料汁。
5、每条鱼身上均匀的抹上料汁，腌制30分钟，使鱼充分吸收料汁。
6、平底锅里倒入适量橄经榄油烧热。
7、放入秋刀鱼，中火煎至一面金黄，翻面使另一面也煎至金黄。
8、捞出后用厨房纸巾吸去多余的油。
9、在鱼的两面撒上适量孜然粉和辣椒粉。
10、开始享财伟行限棉斯却用美味吧。
秋刀鱼简介
秋刀鱼是竹刀鱼科，也是重要的食用鱼类之一，中文与日文的汉字都是“秋刀鱼”，可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节雨在秋天的缘故。秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。
秋刀鱼的做法？
连胆盐烧,是秋刀鱼的最佳做法,自己在家也可以做.像现在这个时候,就可以在超市买两条新鲜的、肥肥的秋刀鱼回来,价钱不贵,也不用剖腹摘肠的收拾,因为秋刀鱼本来就是连着内脏吃的.做法更不花巧,只需在鱼身上撒少许海盐,再放到烤盘上小火煎烤,直至两面都烤到金黄焦香即可.这时候的秋刀鱼,油脂渗出,鱼肉散发浓郁香味,而内脏则略带其特有的清苦味道,与鱼类惯常为人称道的清甜滋味别有不同.有人评价秋刀鱼吃起来是"三分香,三分鲜,半分腥,半分甜,三分不确定",这三分不确定,也许指的就是这种香腥混杂,鲜甜清苦夹缠的味道.
生长的固执、味道的独特,令秋刀鱼带有一种特立独行的冷漠,在秋风瑟瑟的时候,特别容易让人感觉到孤独和伤感,这也构成了许多人心中的秋刀鱼之味.
材料: 秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料: 油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法:
1 洗净秋刀鱼,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连.姜切成丝待用.
2 秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟.
3 倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅. 4 转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅. 5 倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁,即可起锅了.
