做皮蛋豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐呢？为什么
做皮蛋豆腐用的是嫩豆腐，因为要搭配皮蛋爽滑细腻的口感，如果用老豆腐，首先就是它不容易入味，再有就是它的口感发渣，吃起来不滑嫩，所以我们在做皮蛋豆腐时要用嫩豆腐。下面小编就把具体做法分来自享给大家。
皮蛋豆腐做法简单，厨房小白也能学会的家常菜我们买来一块内酯豆腐，取出后放在温盐水中浸泡一下，然后取来四个皮蛋，扒皮之后切成六个小块，接着，我们准备一碗调料汁，碗衣秋井常图苦格中加入一勺老抽、三勺酱油、一勺鸡精、一勺食盐、一勺白糖、一勺陈醋，用勺子将料汁搅匀。接着我们再准备一碗蒜末，大约要用半头蒜，我们在碗中继续加入小米360问答辣，用量在三到五根，两职劳医流味激倍今耐束根葱切成葱花。然后我们准备一个盘子，将内酯豆腐切成小块放在盘子中间，将皮蛋均匀的包买乱细积护码在豆腐周围，我们把蒜末葱花以安浓将及小米辣、青椒段、干红辣椒段一起放在豆腐上，起锅烧一勺油，将热油热到冒烟后，直接爆在蒜末和葱花上，接着把酱油等料汁倒入盘中，这样皮蛋豆腐就做好了。
皮蛋，大家都知道，它是鸭蛋做的，用草木灰腌出来文远助看谓统送的，所以它的黄会很粘刀，如果我们在家用刀去切，那么皮蛋的黄很容易会粘在刀上，这样刀会非常腥，所以，很多朋友都会用一根线切皮蛋，这样不粘刀，也不会浪费。因为皮蛋腥，所以我们要在料汁中加入食醋，这样就能让皮蛋不那么腥了。另外，在切内酯豆腐的时候，可以直接放在盘子中切，否则它也很容易碎，一般四个皮蛋配上一盒内酯豆腐就可以了，用温铁脱水焯好的内酯豆腐，会士育他艺仍叶陆特别滑，而且没有豆腥味。我们用热油爆香蒜末和辣椒，这样能让皮蛋豆腐吃起来更加香辣入味。
皮蛋豆腐吃起来很滑嫩，一块皮蛋再吃一块豆腐，满满的幸福感。
