黄豆的营养价值,富含多种人体必需的氨基酸以及蛋白质

黄豆一般指大豆。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，几乎生活中处处离不开大豆，那么你们了解大豆营养成分与营养价值吗？下面我为你整理了关于黄豆的营养价值及一些拓展知识，希望对你有所帮助。

黄豆的营养价值

1、增强机体免疫功能：大豆富含蛋白质营养高，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

2、防止胆固醇的吸收：大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

3、促进骨生成、降血仔老兆脂：黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

3、抑制致癌物质：大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。

6、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

7、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

黄豆的药用价值

1、大豆含脂肪约20｛bf｝，蛋白质约40｛bf｝，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。

2、豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料，大豆在工业上用途约有500种以上。此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。

大豆制品于其他食物同食引起念租不良反应，食物相克表如下：

豆腐与小葱相克：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。

豆浆与红糖相克：红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。

豆浆与鸡蛋相克：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。

豆腐与菠菜相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。

大豆与猪血相克：同食会消化不良。

豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。

豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。

豆类与猪肉相克：形含贺成腹胀、气壅、气滞。

豆芽与猪肝相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。

大豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。

宜忌人群

宜食 ：动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。

忌食 ：消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。

黄豆的营养价值有哪些

黄豆是有着豆中之王的美誉，黄豆经常是我们日常生活中的饮食。经常吃黄豆可以起到美容的效果。黄豆里含有丰富的植物蛋白，这种营养物质可以让你起到美容养颜的效果。那么，?黄豆里含有很多的维生素、纯咐差钙等矿物质，这些营养对人体保健十分有好处。下文具体介绍了? 1 黄豆里含有丰富的蛋白质。?黄豆里的蛋白质，是我们骨骼发育必不可少的元素之一，所以，经常吃一些黄豆，可以让你的骨骼发育得更健做皮康。 2 黄豆可以预防血管硬化。黄豆里含有丰富的卵磷脂，这种物质可以去掉你什么里的胆固醇。这样就可以起到预防血管硬化的情况发生。呢?经常吃黄豆，就可以降低得胆固醇的危险。 3 有助于排便。呢?在黄豆里有一些可溶性纤维，这种物质可以帮助人们通便。所以，当你经常会出现便秘的时候，不如，平时多吃一些黄豆，应该会有很好的效果。 4 黄豆还有降血糖、降血脂的作用。黄豆的营养价值丰富，其中，黄豆含有一种叫抑制胰酶的物质，这种物质可以降低血糖和血脂。呢?经常吃黄豆可以起到降血糖、降血脂的效果。 5 黄豆里含有丰富的异黄酮。呢?在黄豆里，含有一种叫异黄酮的营养，这种营养与雌性激素基本相同，所以，黄豆还有美容的功效。经常吃黄豆，可以让女人延缓衰老，起到美容护肤的作用。 ?以上都是黄豆的营养价值。经常吃一些豆类，可以帮助胃肠道扫清垃圾，简纤还可以补充身体里必须要有的蛋白质等养分。黄豆的营养是很多的，在日常饮食中，应该经常吃一些黄豆才好。 推荐阅读：黄豆鱼凉粉抗衰美容健脑补钙

大豆和豆制品的营养价值有哪些

大豆和豆制品的营养价值有哪些

　　大豆和豆制品的营养价值有哪些，大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品，那么你呢河刚贵题知道大豆和豆制品的营养价值有哪磁给影士些吗，下面就跟着我一起来看看吧，希望能帮助到你。

　　我们的老祖宗深谙饮食之道，早早就给我们备好了替代品，势试迫厚刻受村界控映食那就是豆类和豆制品，也就是我们常说的素肉。

　　大豆按照种皮的颜色又可以分为黄、黑、青豆;豆制品是由大豆类作为原料制作的发酵或非发酵食品，如豆酱、豆浆、豆腐、豆腐干等等，是膳食中优质蛋白的重要来源。

　　 一、大豆的营养价值

　　 1、程括头约掉帮款德量言大豆的营养素种类及特点

　　大豆的蛋白质含量高达35%～40%。大豆蛋白质赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白。大豆脂肪含量约15%～20%，其中不饱和脂肪酸约占85%。大豆含碳水化合物25%～30%，其中一半为可利用的阿拉伯糖、半乳糖和蔗糖，淀粉含量较少;另一半为人体不能消化吸收的寡糖，可存在于大豆细胞壁中，如棉子糖和水苏糖。

　　 2、大豆中的其他成分

　　大豆中含有大宜续快豆异黄酮、皂苷、卵磷脂等物质。大豆卵磷脂对营养相关慢性病如高脂血症和冠心病等具有一定的预防作用。

　　 二、豆制品的营养价值

　　 1、豆腐

　　大量的粗纤维和植酸被去除，胰蛋白酶抑制剂和植物血细胞凝集素被破坏，营养素的利用率有所提高。

　　 2、豆腐干

　　去除了大量的水分，使得营养成分得以浓缩。

　　虽然大豆是植物性食物，但是里面含有大量的蛋白质伤画过晚，比荤肉里面含有的蛋白质含量还要高出不少，并且大豆里类准或弱助面还含有身体所需要的全部氨基酸，并且容易吸收和消化，并且大豆里面还含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖，可以抗氧化、降低血压、血脂以及血糖，能够扩张血管，抑制肿瘤和血小板凝聚，可以美容养颜、抗衰老、降三高，以及防癌抗癌、保护心脑血管疾病、润肠通便、治疗便和装代米手汉思秘。

　　 豆制品有哪些

　　常见的豆制品有很多，比如豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹、豆腐乳、豆豉、豆腐皮等等。

　　 豆浆：最佳大豆的吃法

　　豆浆里面含有丰富的蛋白质、钙质以及磷脂，而热量以及脂肪含量十分低，并且没有胆固醇含量，常吃豆浆能够预防心血管疾病，还可以增强抵抗力和免疫力，美容抗衰老，尤其适合女性、配量随规半火老人，以及脸上长青春痘的人饮座答类状轴容没庆用，绝对是大豆的最告赵佳吃法。

　　 豆腐:钙铁蛋白质含量最高

　　如果说豆浆是大豆的最佳吃法，那么想要获取更多的钙铁以及蛋白质，那么就可以选择豆腐，豆腐里面含有的钙质媲美牛奶，比豆浆高出许多，而含有的铁元素比牛奶还要高，并且豆腐里面含有的蛋白质容易吸收和消化。

　　鲫鱼豆腐汤的做法：先把鱼处理清洗干净，再用刀在鱼的两面划几刀，之后把油倒入锅里陈害原，烧热后放入鲫鱼煎一会后消除头百干英额降铲出，再把豆腐切成块状，鲫鱼放入锅里，倒入水，倒入料酒，放入葱姜蒜，煮至汤汁变白后倒入豆腐，小火慢慢紧史快就误何附国序炖煮五分钟，打开锅盖，用盐和鸡精调味即可。

　　 豆腐干：营养高于豆腐

　　豆腐虽然蛋白质、钙铁等营养十分丰富，但是豆腐干是用豆腐进行加工制作而成，里面不仅含有豆腐所有的营养，而且水分少，并且蛋白质、钙铁等营养都高于豆腐；但如果是用豆腐干之后加工制作而成的臭豆腐则不利于身体健康，不建议多吃。

　　豆腐干蘑菇炒肉片的做法:先把猪肉洗干净后切成片，放入碗里，倒入料酒，放入淀粉抓匀，之后把油倒入锅里，放入大蒜，倒入肉片翻炒至变色后铲出，再倒入少许油在锅里，放入蘑菇和豆腐干，翻炒一分钟即可。

　　 豆腐乳：维生素B高

　　豆腐乳被百姓视为下饭小吃，是用豆腐加工制作而成，里面含有豆腐的营养，并且容易吸收和危挥微消化，并且含有丰富的维生素B，对于素乎黑环研造蒸兰沉再境话食人群，以及身体缺少维生素B的人不妨适量吃一些豆腐乳。不过在现伟排践杨婷弱松帝态纪这里要提醒大家，大豆太容易吸收和消化，吃太多容易胀气，影响营养吸收，不过把大豆加工制作成豆腐、豆腐干、豆浆等食物则可以避免这种问题。

　　 预防骨质疏松

　　在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的`缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。

　　 提高机体免疫力

　　机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

　　 预防便秘

　　便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。

　　 预防心脑血管疾病

　　心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。

　　 减肥作用

　　豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。

　　 缓更年期

　　豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。

　　豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质，赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用。