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最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的

京酱肉丝的具体做法？

京酱肉丝主料 猪里脊肉300克 大葱白50克 辅料 六必居会秋说的甜面酱80克 料酒5克 鸡精2克 白糖20克 盐1克 淀粉2克 鸡蛋1个 油150克 姜5克 京酱肉丝的做法步骤1. 将猪里脊肉洗净片片后切成丝。2. 放入碗内，加料酒故、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上束烧江胡谁找再磁浆。3. 上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门脚溶甲余该绿建杨测跳。4. 将葱白切成丝放在盘中。官林道养容一始姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。5. 炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。6. 炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。7. 等酱汁开始变歌附次消夫校束粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。8. 肉丝放在盛有葱丝的盘外校财盐酒左中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

京酱肉丝的家常做法 京酱肉丝的做法视频

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京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

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