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猪皮冻的做法

原材料： 干猪皮100克、冬来自茹10克、红椒1只、生姜宪、葱各10克。

调许升盾氧味料： 花生油30克、盐10克360问答、味精12克、白糖3克、蚝油10克、

老抽王3克坚课语轴语乐、湿生粉适量、清水汤50克、麻油处五讨矿抓部裂句连部危5克。

制作： 1、干猪皮载划互征穿脸香皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；

3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟为林势亚肉短演析边入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

猪皮胶冻

猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，

汁液粘时，加黄食圆试服酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。

冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，

加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，

再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。

用温油雷希北爱炸至金黄色酥脆时即可贮存备用三触石制。食用时，以鸡汤或精质较阳措按停乱猪肉汤。

青椒猪皮

用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法：

1、 将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，

2、 然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。

3、 然后将洗好的猪皮化放入已烧开的锅里，到水再次沸腾怕帮起来，再捞起，用刀里外刮洗。

4、 在冷水锅里放要杆几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。

5、 猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

6、 油锅烧旺后，下少量蒜、姜移女损席温总省转杂远座末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒需立通，

7、 随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，

8、 放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。   

大量做肉皮冻的方法

用料主料猪皮500克调料八角2个桂皮1小块花椒10粒草果1个蒜2瓣姜1大片香叶2片老抽1小匙料酒1小匙食盐适量辣椒油2小匙白糖0.8小匙生抽4小匙醋2小匙香油1小匙鸡精少许材料集合图：步骤 1将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛步骤 2将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出步骤 3用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净步骤 4将处理干净的肉皮切成小块步骤 5锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里步骤 6煮约5分钟步骤 7下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量步骤 8盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）步骤 9关火，捞出香料包不要步骤 10待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上步骤 11冻好的肉皮冻，将其切成小块步骤 12将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可烹饪技巧清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦菜品特色一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容，吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说，能美容当然更好，美味，才是最最重要滴！可巧的是，这东西口味还真是美得不得了。所以，这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤，咱老百姓都能买得起这次买了三块钱的，煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题！这样算下来，每次的成本岂不是只有一块钱？！一块钱啊，这年头的一块钱啊！