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炖刀鱼的做法
家炖刀鱼的来自做法如下：
用料：360问答刀鱼（带鱼）2条、大葱克拿怕犯可次使教药当半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。
步骤：
1、锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。
2、倒入调合油，油烧热，要冒烟。
3、放入刀鱼，煎成两面金黄。
4、下入葱段，姜段洋零激冷西固翻个充宁片，大蒜，花椒粒，大料。
5、调采数个料汁，一品鲜酱油2上，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐2勺。
6、料汁倒入锅里，加入清水刚好深起棉沫过刀鱼。
7、大火烧开，小火慢炖20分钟。锅里要留一些汤汁。
8、出锅，汤汁倒在刀鱼信可序行肥电脸苦连庆上面。摆盘。
徽菜特色菜 烹刀鱼的做法是什么？
·原 料：带鱼 500克。小葱 5克 姜 5克 盐 5克 植物油 50克 白砂糖 30克 醋 15克 各适量。·特 色：鱼肉酥脆，酸中带甜，余味绵长。·操 作：1.刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7厘米左右的条块，放入篮子中用水冲洗，并不断将篮子来回晃动，使鱼块相互碰撞，清除碎鳞和血水，沥干水分；2.锅置中火上，放入白糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁；3.锅置旺火上，放入植物油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣；4.再下锅重炸至酥透后滗油，趁热把卤汁烹在鱼上面，颠翻几下，起锅装盘即成。贴士：1.炸鱼块时，厚薄不同，分开下锅，否则厚的未透，薄的已炸过度；2.炸鱼块要重油，第一次定型成熟，第二次上色酥透，趁热烹卤汁，立即上桌；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
该答案来自中华美食网官方网站
