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1、 食品冷冻之后需要在低温下贮藏，即冻藏，最普遍使用的冻藏温度是-18℃。
2、冻藏温度在可实现的低温范围内一般越低越好，但应考虑成本。
3、冷冻产品的质量一般随冻藏时间的延长而下降，因此，在确定的冻藏时间内应利用其它影响因素来提高冷冻产品的质量 。
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