大家好，小纵来为大家解答以上问题。青的西红柿有毒吗煮熟了能吃吗，青的西红柿有毒吗这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 绿色的西红柿有毒。
2、 因为青番茄含有茄碱苷和龙葵碱，食用后容易中毒。
3、 所以，吃青番茄对人体危害很大。
4、 龙葵的毒性机制主要是通过抑制胆碱酯酶的活性，引起人体的毒性反应。
5、 胆碱酯酶有两种，一种是乙酰胆碱酯酶。
6、 另一种是羟基胆碱酯酶。
7、 胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。
8、 乙酰胆碱是由胆碱能神经，如副交感神经、运动神经和交感神经节前纤维释放的神经递质。
9、 当神经末梢受到刺激引起兴奋时，释放出乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉兴奋传递的作用。
10、 随后，乙酰胆碱被胆碱酯酶水解，失去功能。
11、 如果胆碱酯酶的作用受到抑制，就会出现乙酰胆碱过剩和聚集的现象，使胆碱能神经过度兴奋，类似于有机磷中毒的表现。
12、 但是随着番茄的成熟，番茄中龙葵碱的含量会越来越低。青色褪去，西红柿就可以吃了。
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