大家好，小纵来为大家解答以上问题。泡椒耗儿鱼怎么做好吃，泡椒耗儿鱼怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 泡椒耗鱼；
2、 食材：鱼、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、糖、醋、酱油、料酒、盐、白胡椒、小葱。
3、 将鱼洗净，控水备用；
4、 泡椒和姜切丁，大蒜切丁。将两种原料分开，在泡椒和生姜后放入大蒜，防止缩放影响风味；
5、 锅内放入足量的植物油，加热至五成时，放入已晾干的整条鱼，中火保存，至金黄后翻面，以保持鱼皮的完整性；
6、 炸好的鱼捞出待用，锅中的油倒出，底油备用；
7、 保留热媒，先放入豆瓣酱，泡椒，泡姜，红油翻炒，出香味。
8、 加入大蒜，略炒。加入冷水或清汤。
9、 用糖、醋、盐、白胡椒粉和料酒调味，醋比糖略多；
10、 确定口味后，将煎好的鱼滑入锅中，中火炖。
11、 时不时用勺子舀起旁边的汁液，浇在鱼面上；
12、 大约一分钟后，仔细翻面，重复以上步骤。
13、 汤收一半时，捞出鱼；
14、 尝尝剩下的汤，调一下。
15、 勾芡，撒上葱花，淋在鱼上。
关于泡椒耗儿鱼怎么做好吃，泡椒耗儿鱼怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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