大家好，小纵来为大家解答以上问题。郫县豆瓣辣酱怎么做的好吃，郫县豆瓣辣酱怎么做的这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 豆瓣酱，也就是干黄酱和稀黄酱，是属于大豆酱的两种酱，也就是大酱和黄酱。
2、 豆瓣酱的传统做法是将大豆或蚕豆清洗、去杂、浸泡、蒸熟或去皮。
3、 拌入等量的小麦粉，霉菌在曲室自然繁殖后放入缸中，加入适量盐水，三伏天暴晒至成熟，称为“三伏晒酱”。
4、 新方法采用纯培养获得米曲霉，采用固体低盐发酵法，在100左右发酵至成熟，最后加入盐水搅拌均匀成酱。
5、 呈红褐色，有光泽，呈颗粒状，有独特的酱香味，味道鲜美。是一种既好吃又咸又粘的常见调味品。
6、 豆酱具有很高的营养价值和保健功能。
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