大家好，小纵来为大家解答以上问题。酿酒工艺中的酒曲是什么，酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 严格来说，发酵酵母和酒曲不是一回事。
2、 酵母中含有酵母菌，在有氧和无氧环境中都可以生长，即酵母是兼性厌氧菌。
3、 在氧气存在的情况下，它将糖分解成二氧化碳和水，在氧气存在的情况下，酵母生长更快。
4、 在缺氧的情况下，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳。
5、 固态发酵酒中，酒曲是以大麦、小麦或豌豆和曲霉、酵母为发酵催化剂制成的固体块状或粉状糖化发酵剂。它含有许多霉菌，是许多霉菌的共生体，能将原料中的淀粉转化为可发酵的糖，然后生成酒精。
关于酿酒工艺中的酒曲是什么，酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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