大家好，小皮来为大家解答以上问题。牛排怎么煎才好，牛排怎么煎才好吃又嫩这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 选择一个厚底锅：选择嫩的切牛排的工具是非常重要的。用专门煎牛排用的锅当然更好。如果不能用，用厚底的锅代替也会有很好的效果。
2、 厚底锅保温性能好。牛排放下后可以保持一定的温度，不会马上凉下来。
3、 选择厚度在两厘米左右的牛排：牛排本来应该是厚切的一块肉，但是薄切的牛排温度很难掌握，容易炸，达不到外焦里嫩的味道。
4、 但如果牛排太厚，厚度超过三到四厘米，不建议新手尝试。
5、 因为三四厘米厚的切好的牛排已经两面煎好了，要放进烤箱继续煮，对火候的要求比较高。
6、 否则单纯用煎锅煎，即使牛排表面煎干，牛排内部也未必能煎到火候。
7、 烹饪前静置：无论是新鲜牛排还是冷冻牛排，买回来后都不要马上烹饪，要静置一段时间。
8、 如果肉的温度低，相应的烹饪时间会延长。牛排充分预热后，可以缩短烹饪时间，无形中减少了牛排油炸过程中的水分流失，使牛排更加鲜嫩多汁。
9、 如果牛排表面有一些水分，一定要用纸巾擦干，否则水分也会延长烹饪时间。
10、 锅的温度一定要高：煎牛排的温度一定要高。锅在高火上冒烟的时候，加入色拉油和黄油，保持高火加入牛排，让牛排表面迅速碳化锁水，这样即使炸到九成肉质也不会太老。
关于牛排怎么煎才好，牛排怎么煎才好吃又嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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