大家好，小纵来为大家解答以上问题。牛干巴怎么做才好吃，牛干巴怎么做更好吃呢这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 原材料的分割和成型。
2、 每年寒露节前后屠宰肉牛，根据肌肉的自然分布，切下各部位的肉，每块以克为单位为宜。
3、 肌肉切好后定型，不规则边缘肉末切掉腌制。
4、 腌制。
5、 腌制以盐为主，以岩盐、井盐腌制为佳。腌制时，先将切碎定型的牛肉摊放在通风处彻底冷却，将冷却的牛肉揉一两分钟，使肉变软，撒上盐，再揉一遍，撒上盐，重复三四次，整平后放入缸中，一层一层叠放，压实，撒上盐。
6、 用多层纸封紧，左右腌制，然后出缸。
7、 晒干
8、 把肉上的盐水沥干，用绳子晾好后把肉平放在木板上，压一下把水挤出来，再晒到肉面干硬，牛肉干就完成了。
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