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猪肉烧土豆怎么煮好吃？

在平时的饮食中，人们会吃很多肉，而猪肉是吃的最多的一种，猪肉含有丰富的蛋白质，有些人担心猪肉脂肪含量高，但是猪肉经过煮炖之后，脂肪的含量就会大大降低，所以用猪肉炖汤是非常好的吃法，所以今天推荐土豆炖猪肉这道美食，具体做法如下。

第一、土豆炖猪肉

原料

主料：五花肉土豆

辅料：酱油糖葱姜黄酒五香粉鸡精盐

详细步骤

1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。

2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。

待水烧开以后，肉也可以捞出来了。

3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。

4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。

5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。

6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时候就可以放盐了

7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下土豆，并且让肉入味。

8、最后放鸡精，关火。出锅。

第二、马铃薯炖肉

材料

猪五花肉（切块或片都可以）1斤，蒟蒻丝1包（盒），洋葱2颗，马铃薯2颗，红萝卜2条，酱油5大匙，味霖1匙半，米酒2大匙，（冰）砂糖2大匙，沙拉油一匙，清水700CC，柴鱼片1碗

做法

1、蒟蒻丝川烫捞起备用；

2、1碗柴鱼加700CC清水用小火煮滚后关火备用；

3、洋葱切条，马铃薯及红萝卜切大块备用；

4、五花肉切片或与蔬菜同等大小块状；

5、一匙沙拉油起油锅，中火先炒洋葱，再下马铃薯与红萝卜一起炒；

6、下牛肉一同拌炒直到肉外表变熟，将柴鱼水、蒟蒻丝全部倒入，同时加酱油、砂糖、米酒、味霖

猪价在第二季度以来逐步企稳回升，一线养猪户为何却不敢轻易上量？

目前的猪肉价格已经在第二季度迎来了新的回升，这让许多养猪大户都喜出望外。但是更多的则是养猪大户，根本就不敢轻易上量，毕竟目前猪肉价格震荡起伏的风险和猪肉饲养的成本是比较高的。

对于许多人来说，如果说2019~2020年是猪肉价格疯狂上涨的两年，那么2021年到今年也就是猪肉疯狂回复到正常价格的两年，这也就意味着猪肉从高峰到低谷也仅仅是几年的时间之内而已。对于许多养猪大户来说，他们已经见过太多亏本的案例，自然也就不会轻易上量。

一、猪价在第二季度以来逐步企稳回升

按照目前猪肉价格来说，我们在许多市场都不难发现新鲜的猪肉价格比之以往要高得多，不仅五花肉的价格直接就涨到了十六七块钱一斤，一些瘦肉甚至到达了20块钱一斤，这还是普通猪肉的价格。按照猪肉价格的涨势来看，其实这也算是猪价在第二季度稳步回升的一种迹象，但是现在的猪肉养殖大户并不肯轻易养更多的猪。

二、一线养猪户不敢轻易上量的原因：猪肉价格的震荡起伏风险大

其实目前一线养猪户不敢轻易上量的原因是比较直接而简单的，那就是猪肉价格的震荡起伏风险比较大，一方面来说，目前的猪肉养殖价格的成本比较高，一般而言猪肉出栏的价格在9元每斤以上才能够勉强保本，这也就意味着卖到10块钱才有着比较可观的利润。另一方面来说，由于目前国家对于猪肉价格的调节力度是比较大的，这也就意味着如果猪肉价格在后面持续到了20元以上的价格，只要国家出手对猪肉价格进行调节，猪肉价格很快就会降到20元以下，这是一个很大的市场风险。由于猪肉价格的震荡起伏风险比较大，再加上目前的养殖成本比较高，这自然也就让一线养猪户不敢轻易上量。

从大局来考虑，生猪调运对于养殖业是有利的，对于养殖户有何影响？

目前，生猪产能尽管已经恢复至正常年份，甚至是能繁母猪存栏量已经超过，但要想保住这来之不易的成绩，仍有较多的不利因素需要去应对。

环保保供恐难均衡

到现在为止，虽然我国的抗疫成果明显，但国外的环境依然太乱，随时都有键入的风险，因而，提升防治仍是常态化管理对策。而同时，非瘟是养殖产业的立即病疫，目前为止，依然没有找到合理的应对措施，在未来很长的一段时间内，两疫伤痛仍会伴随生猪产业。

生猪的供应是关联国计民生的关键产业，在时下生猪产能修复而生猪价钱持续低迷的情况下，出台一系列措施来保障民生，也就是我们常说的高产保供，是十分有必要的。

同是根据社会问题，从长久来讲，环保问题也是我们一定要面对的，并且环保是始终危害生猪产业发展的主要问题之一。在一定程度上，环保和保供存有无法调和的矛盾，怎样在保环保的同时保供应？都是一系列产能管控方案所需处理的重点问题之一。

生猪调运针对养殖户有何危害？

从大局来考虑，生猪调运针对养殖业是有益的，终究只需将猪瘟消灭了，那样养猪业才能够迅速发展。而针对养殖户都是有益的，最少不必担心养猪厂突然冒出猪瘟，导致血本无归的情况了。

但是话是这么说，但是实际到每一个养殖户身上，可能对待这种情况的方法也不一样了。针对那些曾经遭受过猪瘟的养殖户，她们当然是适用生猪调运的，那样都是维护养猪厂的表现。

可是针对没有经历过猪瘟的朋友，也不太喜欢了。特别是像东北等地域的，本来就是养殖强省，他的生猪都要运输才能够卖得掉。一旦生猪禁运了，只可以在东北这块大地区内开展调运，不能够调运到其他猪价更贵的地区，针对养殖户危害当然是会特别大的。

东北生猪供给量特别大，显然是供过于求的，一定要调运到北京天津等地域，才能够消化得掉生猪。一旦调运进行了限定，猪贩子发觉调运很难又或许没有太多的盈利可谈，那样她们就会降低回收。最后是倒带上养殖户减价，因为不减价也不行，不减就没有想要买，养殖户的收益可就会降低了。

国家发改委两天三次出手稳猪价，后期猪肉价格的走势如何？

国家发改委三天两次出手调控猪肉价格猪肉，价格的未来走势应该是稳中有升的未来较长，一段时间应该是这样，这么说是因为猪肉的波动周期又到了，从八九月份开始陆续上涨到11月份12月份基本达到顶峰，到2月份之后价格就陆续下降了，因为从10月份开始，猪的这个生长速度就开始下降了。受到气温的影响，猪的生长速度没有春天，秋天的时候长得快，夏天特别热的时候，长的速度比较慢，冬天特别冷的时候长的速度也比较慢。

猪肉的价格不能太便宜，之前猪肉价格比较便宜的时候，价格一度跌破10块钱。在之前猪肉价格35块钱一斤的时候，人们甚至不敢想这个问题。觉得猪的价格能回归到20块钱以内，那就算挺便宜的了，结果市场的规律证明了有高点就会有低点，现在这个低点已经过来了，价格已经陆续上涨了，它自然就会回到十几块钱的时代。6月初的时候猪肉的这个价格一吨16,800元，然后到了7月初的时候，就已经涨到了23,800元。

这个上涨速度也是十分猛烈，但是上涨到这个程度，他想继续保持这么大的上涨幅度，就一个月涨个7000块钱左右，这就不太可能了。因为国家发改委已经收手去调控它的价格了，不能让它价格太贵，太贵的话就影响了普通消费者的利益。也不能让它价格太便宜，太便宜的话影响了养殖者的利益。所以要让它达到一个供需的平衡，价格缓步调整，它可以随着季节的变化，价格略有上升，但不能是非常猛烈的。

猪肉是一种生活必需品，大家自然也关心这个东西价格的高低，不过这东西不会成为大家生活中太大的负担，涨那么一块钱两块钱大家不必关注那么多。因为一个普通家庭，一个月他吃我能吃多少钱，除非是增长到30块钱那种程度，对大家生活真造成影响了。否则是在10块钱到15块钱之间波动，这个没有关系，毕竟养殖户也要赚钱，现在各方面的物价成本养殖成本都在上涨。

北京人早上吃什么啊？

1.烧饼

光吃烧饼，有点干，得配稀的。喝小米儿粥，最好再来点咸菜，榨菜也行；光吃碳水化合物不够，配个鸡蛋也好，有点酱豆腐也不拒绝。要是嫌麻烦，就来一碗豆泡儿汤。火烧加焦圈儿，脆上加脆。

2.豆腐脑儿

老北京的豆腐脑儿，最开始是回民菜，而且是荤菜。回民不吃猪肉，因此豆腐脑儿里要切牛羊肉。肉不能太碎，用了机器打的肉末就是败笔。

豆腐脑儿的卤，内容复杂。黄花、黑木耳、鸡蛋花是标配，浇汁要用卤虾油、蒜末、辣椒油、榨菜末一起调，芡不能太厚，太厚了糊嘴。合格的豆腐脑儿是“咸鲜”的，而不是“咸香”的。北京人的早点往往甜咸搭配，豆腐脑儿最好配糖油饼。

3.炒肝儿

炒肝儿，儿是重点。炒肝，那是另一道菜。炒肝儿虽说是“炒”，其实是煮出来的。三分之二的猪大肠，配上三分之一的猪肝，是炒肝儿的主要食材。以前还有人放猪心、猪肺，总之，全是下水。炒肝儿里有大量的蒜，勾极重的芡，颜色深棕。吃炒肝儿，必须就着包子，别的主食不能将就。

4.豆汁儿

北京人爱喝豆汁儿，一个重要原因是因为豆汁儿便宜。

味道有点酸，有点臭。

如果您出于猎奇心理，非想尝试一次，那就听听老北京人的建议：

第一，千万别叫外卖，外卖的塑料碗和豆汁儿犯冲。

第二，不是所有的豆汁儿都叫豆汁儿。豆汁儿得喝浓的，稀汤寡水不地道。天坛公园对面有一胡同，胡同口的尹三豆汁儿值得一试。

第三，可别信什么豆汁儿配焦圈儿。头一回喝豆汁儿，那焦圈儿的味道根本压不住场，来一芝麻烧饼比什么都强。

第四，趁热喝，撂凉了就永远喝不进去了。

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