关于纤维素在食品加工中有什么作用？这个很多人还不知道，今天新新来为大家解答这个的问题，现在让我们一起来看看吧！
纤维素在食品加工中有什么作用？
纤维素在食品加工中有什么作用？
纤维素是一种常见的多糖类物质，在植物细胞壁中广泛存在。它具有多种功能，在食品加工过程中也扮演着重要的角色。
首先，纤维素可以为食品增加纤维质。我们知道，膳食纤维是人体不可或缺的营养素之一，它不仅有助于调节肠胃功能，还可以降低血脂、预防肥胖和糖尿病等疾病。许多草本植物和谷类食品中都含有丰富的纤维素，而在食品加工过程中，人们也通过添加纤维素来实现纤维素的增加。
其次，纤维素可以增加食品的体积和稠度。一些食品制品如饼干、面包等具有疏松的口感和易断裂的特点，这是因为添加了纤维素后使得食品内部产生了微小的空隙，从而增加了其体积和松软度。同时，纤维素还可以吸收食品中的水分，形成胶体，从而增加食品的黏稠度，这使得食品的口感更加丰富。
最后，纤维素还可用于制备低能量食品。对于一些需要减肥的人来说，摄入过多的热量可能会影响其减肥计划。而添加纤维素可以有效减少食品的能量密度，即在保证食品数量、口味不变的情况下，摄入的热量更少。
总之，纤维素在食品加工中具有多种作用。不仅可以增加食品的营养价值，还可以提高食品的口感和质量，是食品加工中不可或缺的重要物质之一。
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