黄鳝到底有没有毒，严格的说黄鳝是没有毒的，但是有的黄鳝吃了真的会死人的......
昨天一位钓友，钓到两条黄鳝，一条很活跃，另一条半死不活，钓友问我这半死不活的鳝鱼还能吃吗，我提起一看还是活的，就让朋友赶快杀掉，死了就不能吃了；
鳝鱼一定要吃活的，死了的鳝鱼鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。 组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、等症状，而且鳝鱼死的时间越长，毒性越大。
直的注意的是，出现的废水、废气、废渣的大量排放和各种农药、化肥的普施滥用所带来的环境污染，通过自然界雨水冲刷后，各种毒素更容易流入各种水域，会秧及生活在水域中的各种鱼类。生活在此的鳝鱼也日复一日地通过食物链在其体内逐步慢慢积蓄有毒物质，也就自然成了有毒物质的携带者，鱼被人吃后怎能不中毒呢？
在市场购买鳝鱼是一定要注意，鳝鱼好静，在水中一般是静卧在水底的。而中毒后的鳝鱼由于体内严重缺氧，只好把头伸出水面去呼吸。了解了这些，您在购买鳝鱼时，千万不要买那些将头露出水面的鳝鱼。否则，您购买食用后，可能有中毒的可能，切记！
案例：
据清朝《补洗冤录集讴》记载：明朝成化年间，江西省铅山县有一樵夫喜吃鳝鱼，一天砍柴回家后饥渴难耐，其妻刚好烹熟鳝鱼，樵夫便狼吞虎咽地饱餐了一顿。谁知，不到片刻功夫，樵夫便腹痛难忍，不久即死。
