你是吃货吗？你喜欢甜品吗？如果你是，那你一定知道马卡龙吧！可能是因为“Macaron”是法文的原因吧，我一直以为它是法式甜点，但其实它是真意大利甜点。

马卡龙层次分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。与奶油的口感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。除了材料和 *** 手法，给力的烤箱也是必不可少的。

Midea/美的X6-342E

美的旗下的这款电烤箱微波一体炉，采用了飞梭电镀旋钮，时尚美观，重点是烤箱和烤炉一机两用！

背部有热风功能，烤箱加热更均匀，烘焙效果更理想，搭配下拉式一体密封双层门，加倍锁热聚能，保持烤色均匀。

马卡龙看起来小巧精致，材料却并不复杂，就是蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜，所以在家也能做。

但可别因为材料不多就小看它的 *** 了，马卡龙可是甜品中失败率超高的一种呢，从材料开始就得做到“细”。

1、杏仁粉：市面上卖的杏仁粉颗粒比较大，马卡龙表面光滑程度微弱，所以更好在购买的时候就筛选细些的杏仁粉。

2、纯糖粉：一般烘焙材料卖的纯糖粉都参了1/3的玉米粉，所以选购的时候一定要说明清楚自己要纯的糖粉，这样 *** 才不会失败。

3、蛋白：这是 *** 马卡龙的主要材料之一，没别的要求，怎么新鲜怎么来就是了，这样才会有好口感！

划重点！！最重要的杏仁PTP：指的是杏仁粉和纯糖粉按1：1的分量来混合，比例没有做好的话是很容易把马卡龙做坏的。说到分量，除非你已经熟练到一掂就准确知道分量，那么电子秤是一定少不了的。

品奥称重克度电子秤

金属拉丝外观，时尚又大方；秤面选用防水不锈钢材质釉面，让清洗液变得更加方便了。大屏夜视设计，舒适的感光视觉，即使在光线暗的地方也能看清食物数值。

接着是 *** 步骤：

1、将杏仁PTP和纯糖粉分别过筛备用；

2、让蛋白回温20左右，然后打发，并加入25g细砂糖打发，看到泡泡变细后；再加入25g细砂糖，继续打发直到接近软性发泡阶段；

3、倒入之一步准备好的材料，用硅胶刮刀搅拌混合直到没有干粉；

展艺温度计刮刀

展艺温度计刮刀，采用硅胶刮刀的刀头弧度设计标准，可以充分搅拌面糊。

而温度计则可以在打发蛋白与细砂糖的时候，对温度进行很好的掌控，让马卡龙的成功率更高。

到这里，食材就差不多“混合”好了，下面进行“装盘”就可以了。

4、把搅拌好的面糊装进一个挤花袋里，挤在烤盘上，没错！就是那种圆圆的萌萌的样子！

挤好后把它放在阴凉的地方，大概30分钟后面糊表面结皮就OK了。

容易手抖或者手残不会挤圆的同学，可以试试将面糊挤在圆形模板上，毕竟烤箱自带的烤盘是没有图形的，要挤出一个完美的圆对新手来说有点困难。

法国mastrad马卡龙烘焙垫

采用百分百食品级硅胶，既容易清洗又健康无异味，可以直接接触食物。受热匀均又不会粘住，面糊成型后直接放进烤箱也能使用，耐热度可达到 - 40 ~250 度。

5、最后烤盘进箱烘烤，上火210，下火180烤10分钟，当你看到整个马卡龙膨胀起来后开气门，再烤5分钟直到表面酥脆就完成啦。