大家好，经常做饭，口味需要调换，今天我就简单的分享一下麻婆豆腐的做法，跟大伙分享，让你体验舌尖上的美食。
1.将蒜切成碎末，葱切成葱花备用。将牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成1一3cm的块状备用。
2.烧开一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更美，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
3.待水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连。
4.另起一锅，热锅冷油下入牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄即可。
5.下豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.放入蒜末翻炒出香味，蒜末一定记得用刀剁均匀，或者用打碎机打的。
7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量为佳。
8.锅中加入辣椒面调匀。
9.然后再加一小勺米酒或者料酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
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11.调入适量符合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一层水淀粉。
13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。
14.浇上芝麻香油，其他香油随自己口味。
最后装碗撒些葱花或香菜。麻婆豆腐这样就做好了，现在开吃！
