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重庆石锅鱼的做法
重庆石锅鱼是以鱼、药和锅结合的一款美食，具有滋阴壮阳、延年益寿和美容养颜的功效。下面是重庆石锅鱼的做法，一起来试试看！
重庆石锅鱼所需材料
原料：草鱼，粉条，黄瓜
配料：熟牛油，辣椒面，干辣椒，盐，色拉油，红糖，白胡椒粉，花椒，葱刚再，蒜，香菜，麻辣鱼调料，鸡精，鸡蛋，淀粉，鲜汤
重庆石锅鱼的做法
1、把鱼去磷、标腮和内脏洗干净，把鱼肉片下来，再把鱼肉斜切成薄片，然后加入盐、鸡蛋和干淀粉拌匀。
2、把黄瓜去皮切条，把葱切段，蒜拍扁，干辣椒切碎备扮嫌镇用。
3、在锅里放油烧热，放入腌好的画.鱼片炸至表面呈微黄色，捞出沥干油备用。
4、在锅里放入色拉油，放入麻辣鱼调料和鸡精翻炒出香味，然后放入熟牛油、干辣椒、辣椒面、红糖、花椒、胡椒粉、盐、葱和蒜炒匀，再倒入鲜汤烧开。
5、放入粉条喜和黄瓜煮开，再倒入石锅中烧开，然后放入鱼片烧至沸腾，最后撒上香菜即可。
重庆石锅鱼的特色
重庆石锅鱼煮汤的工艺十分讲究。振都置旺火烧开，烧到一定时间后改成灯芯之火长时间烧煮。鱼肉和羊肉本来同属膻腥之物，如何让两者结合能将腥味去掉又能把原汁原味、鲜香嫩滑的口感演绎拉满条的赵浓是让出来，确实需要一定技艺，除了醉石轩石锅鱼严谨的制汤工艺之外，独门的秘方配料也必不可少。只有完全按照古法操作才能体现出鱼肉的丰腴和羊汤的鲜美;过淡则无味，过浓则腥膻，制汤妙在慢工细火，诸味调和，鲜而生香，悠远绵长。有了独特上乘底汤，重庆石锅鱼就具备了美味的基础。
石锅鱼涮鱼片是一种至美的吃者漏法，讲究的首先是一个鲜字。必须采用鲜活的淡水鱼，面对食客现场活捞，片成极薄的长片，再用秘美各浓袁三解行还境丝制的香料粉稍喂，鱼片马上会变得晶莹透亮特负罗低农再读殖，土腥气也尽数去除，余厅粗下是鲜纯宽厚周什更众职鲁观货量阳农的鱼的本身气息，吃起来有一种及其柔绵嫩滑的感觉。醉石轩石锅鱼的绝妙之处还在改张座争守失续飞逐革围于鱼片久煮不碎，久涮不老，这一点可不是随便就能做到的。
重庆石锅鱼具体做法
传香阁重庆石锅鱼，活鱼现杀，麻辣飘香，味道就是不一样！重庆石锅鱼，嫩而不腻，滋补开胃，现杀现做，精心搭配更多配菜，味道别样的过瘾！ 如出土文物般的石锅，左右两只石耳，看着相当的有意思，经营中还真得在细节上花心思。3斤半左右的活草鱼从鱼缸里直接拉出来现场宰杀，快火过油，不用添多余的调味料。根据客人的要求微辣、麻辣、狠狠辣，管你辣不怕还是不怕辣，都能伺候到舒服。经过辣油和原汤的一番煮炖，这草鱼吃不出土腥味，令人称奇。鱼肉鲜、香、滑、嫩而且还不腻，辅料里的豆芽也是越煮越香。
